Noble et délicat, le confit d'oie reste un grand classique de la cuisine du Sud-Ouest depuis des générations - son moelleux est obtenu grâce à sa cuisson dans sa graisse.

 Viande d'oie grasse 55%, graisse d'oie 43%, sel et assaisonnement 2%.

 Enlever la graisse autour du confit et le faire revenir dans une sauteuse côté peau pour obtenir une peau dorée.